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玉园牌豆豉专用曲精为了使物料均匀接触氧气，需要对容器中的物料进行多次翻转搅拌,通过控制室温来调节温度，不仅空间大，浪费热能，而且还要考虑工人的耐受能力，不能太热，调节范围十分有限，因而直接影响到发酵的效率。玉园牌豆豉专用曲精但机械搅拌通常会使发酵酱醅变成糊状，破坏酱醅内部微孔结构，发酵完成后无法淋油取油，必须压榨取油,所不同的是：前例的罐体不动，转轴转动，带动罐体里面的搅拌齿翻动物料。
产品名称：JY309米曲曲精
产品特性：本公司生产的JY309米曲霉是我公司独立筛选的高糖化力米曲霉菌种，经纯种培养、精制而成，具有很高的糖化酶活力和适度的蛋白酶活力，广泛应用于面酱、食醋、豆酱、酿酒等方面，应用效果良好，特别是可以克服豆酱类产品产白点的问题。
产品用途：可用于甜面酱、酿酒、食醋、天然酱油等生产。
规格质量：260克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。
产品用量：JY309米曲曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克。
使用方法：先将曲精与一定量的面粉混合均匀后接入制曲熟料上，混合均匀后移入曲池，
品温控制在30~35℃，制曲时间一般通风制曲24～30小时。
产品保质期：密封条件下，干燥阴凉处8个月（25℃以下）。
玉园牌豆豉专用曲精发酵酿造酱油工艺中，机械搅拌酿造与压榨取油工艺繁琐、高能耗,通过控制室温来调节温度，不仅空间大，浪费热能，而且还要考虑工人的耐受能力，不能太热，调节范围十分有限，因而直接影响到发酵的效率。玉园牌豆豉专用曲精目前，日式和广式高盐稀态酱油用玻璃钢罐代替水泥池，进行封闭式发酵，玻璃钢罐发酵更卫生，有利于安全生产,转轴和罐体在动カ机的带动下一起转动，罐内的物料即可得到充分的搅拌和翻动。
